穴子骨せんべい店内 お通し 穴子の骨に付いている血合いを水で綺麗に洗い流し、水気を取り半日日干しにします。 160℃の低温で素揚げで、狐色に揚ったら取り出します。 後は、藻塩をふり完成です。 （当店は香川産藻塩を使用しています。）
